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核桃是碱性食物，大部分的坚果类食品都是碱性。
核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物，一般高达3-5米，树皮灰白色，浅纵裂。果实呈椭圆形，直径约5厘米，灰绿色。内部坚果呈椭圆形，黄褐色，表面有不规则槽纹。果核稍具皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头。花期为5月，果期为10月。我国大部分地区都有分布，内蒙古、浙江、福建等省区有少量引种或栽培。核桃喜光、耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长。
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，有补肾固精、润肠通便、增强脑功能的功效。经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富有弹性。
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